Menu Découverte

• Sablé parmesan, rillette aux deux saumons, balsamique poivre Sichuan

• Oeuf BIO mollet croustillant, mousseline topinambour, fricassée de girolles, jus réduit

• Cuisse de cannette en pot-au-feu à ma façon, légumes

• Dos de cabillaud, sauce homardine, risotto

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• Brillat Savarin truffe d’été

  Renard GILLARD

• Panacotta au lait de montagne infusé à la verveine, coulis fruits rouges

• Finger citron Yuzu, sablé croustillant crêpes dentelles, crémeux Yuzu et framboise

• Le croustillant chocolat Guanaja 70 % et zeste de citron Combava

• Le Karamélia, praliné noix de Pécan, mousse caramel à la fleur de sel de Camargue

• Clafoutis aux mirabelles, crème glacée caramel beurre salé